在煮、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。以下八角做菜的方法。

主料：牛肉2000克

辅料：鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量

步骤一：牛肉洗净。

步骤二：将牛肉切成2、3厘米的大块。

步骤三：切好的牛肉入凉水锅，煮开后撇去浮沫。

步骤四：将香料准备好，种类和数量可以调整。

步骤五：待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖。

步骤六：待汤去掉一半时，可加入适量盐。

步骤七：倒入红烧酱油，并翻拌均匀

步骤八：待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅

步骤九：做好的牛肉盛入盘子里就可以享用啦~